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    打造“4D廚房”,加強智慧監管,聊城市度假區悉心守護校園食品安全

    打造“4D廚房”,加強智慧監管,聊城市度假區悉心守護校園食品安全

    來源:聊城日報發布時間:2021-08-03 11:08:29

      4D廚房管理模式:整理到位 執行到位 責任到位 培訓到位

      本報訊(記者 李政哲)8月2日,度假區本色陽光幼兒園廚房內寬敞明亮、地面干凈。整個廚房按照加工間、操作間、洗消間等劃分為數個獨立區域,各類工具、物品擺放整齊規范。這是度假區打造“4D廚房”,做好校園食品安全工作的一個縮影。

      校園食品安全關系到師生的身心健康和生命安全,與家庭的幸福、社會的穩定緊密相連。今年以來,度假區在學校食堂推行整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位的“4D廚房管理模式”,加強學校食堂智慧監管,悉心守護校園食品安全。

      本色陽光幼兒園今年初啟動“4D廚房”建設,廚房各區域均設有標簽,物品擺放一目了然,廚師按照標簽編碼就能在最短時間內找到所需食材,大大提高了工作效率。同時,該園定期組織員工參加培訓,提升員工的專業素質。此外,該園在廚房各區域安裝了視頻監控設備,實現了菜品制作全流程透明化。

      目前,度假區正在全區逐步推行“4D廚房管理模式”,結合食品原料快檢、“明廚亮灶”和量化分級管理工作,以學校食堂為重點,逐步打造一批有影響的示范學校,起到典型帶動、示范引領的作用,夯實餐飲環節“明廚亮灶”標準化、系統化工作。

      度假區市場監管局工作人員趙輝介紹,全區共有校園食堂41家,就餐人數達2萬人。近年來,為了讓孩子們在學校吃得安全、吃出健康,全區市場監管部門著實下了一番功夫。

      隱患是校園食品安全管理中需要時刻警惕的。度假區將全區學校食堂均納入網格化監管責任體系,嚴格執行學校月度自查、監管部門季度檢查、飛行檢查、督導檢查“四查”制度。學校食堂管理人員對標對表查找隱患。鄉鎮街道監管人員不定期深入學校,檢查食品原料來源、食品快檢、生熟分開、食品留樣、校長陪餐等制度落實情況。區市場監管局、區教育和體育局隨機抽取學校,不打招呼,直奔現場,逐項打分,網上公告,有效杜絕了風險食品流入校園。

      更讓家長們欣慰的是,過去校園食堂傳統的“餐廚重地”,現在變成可視、可感、可知的“陽光廚房”。度假區市場監管部門利用“互聯網+”理念,為轄區學校食堂安裝了視頻監控系統,并開發手機App,學生家長可以實時看到學校食堂的食品加工制作情況。

    【責任編輯:龐玉偉】
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